Gianluca Pollini inizia a fotografare all’inizio degli anni ottanta, occupandosi di reportage naturalistico e pubblicando i suoi lavori su libri e prestigiose riviste naturalistiche e fotografiche (quali Gente di Fotografia, Fotopratica Immagini, Tutti Fotografi, Oasis, Airone, Alp, Fotografare, Photo Italia, Vivi Dolomiti).
È proprio in quegli anni in cui inizia a sviluppare il suointeresse per le immagini paesaggistiche, la pellicola in bianco e nero e lo still life, dal cui studio nasce il suo primo libro “Fiori”, edito da Gente di Fotografia nel 2006.
Lavora prevalentemente con il medio formato, utilizzando il mezzo analogico in fase di ripresa e la stampa tradizionale su carta baritata ai sali d’argento o quella giclée ai pigmenti di carbone; negli ultimi anni estende poi la sua ricerca all’architettura, iniziando ad utilizzare macchine digitali.
Viene così alla luce il suo ultimo lavoro, “Arquitectonica”, un progetto fotografico che prende vita nel febbraio 2019 come riflessione sulla metafisica nell’architettura razionalista e neo-razionalista italiana. Da questo progetto realizza nel 2022 il libro “Arquitectonica” edito da Pazzini.
Dal 1998 al 2008 i suoi lavori sono stati trattati da Image Gallery di Daniela Facchinato, la prima galleria fotografica aperta a Bologna.
Dal 2010 le sue opere fotografiche, generalmente stampate in 10 edizioni + AP, sono trattate dalla Galleria Forni Bologna e dal 2020 anche dalla Galleria FP ART Genova. Nel 2021 ha collaborato con Agora Gallery New York.
A partire dagli anni novanta ha esposto in oltre cinquanta mostre personali e collettive in varie gallerie, musei e fiere d’arte contemporanea, tra le principali:Galleria Forni Bologna, BAG-Bocconi Art Gallery Milano, Agora Gallery New York, Arte Fiera Bologna, Mia Photo fair Milano, The Photo Art Fair Torino, Roma Arte in nuvola, Museo di Fotografia Contemporanea Ken Damy di Brescia, Stadtmuseum Klausen, Art Karlsruhe, Itsliquid International Fair Venezia, Flash Art Museum Trevi.
Le sue opere sono presenti in alcune collezioni private.